四国の南西部、高知県なら幡多、愛媛県なら南予に伝わる美味しい干しイモのこと。

　　ねっとりした食感
　自然で、濃厚な甘味
　ちょっとカラメル風味の芋の香り
お菓子のように美味しいことから「干菓子山」と名付けられたという説もあり
ご存じない方は、とても残念なこと！

　干す前の東山は柔らかくて傷みやすいので
　乾燥した冷たい風と、太平洋側の冬の晴天で一気に干しあげないと
　いい品質になりません。

東山作りの季節はもうそろそろ終わりますが
どのようにして作るか次回のブログでご紹介しましょう。