乾しシイタケは中国医学では補気益胃の作用があるとされます。
　薄手でかさが開いているものは香信（こうしん）、香菇（こうこ）、肉厚でかさが開ききっていない冬菇（どんこ）と呼ばれます。呼び名は中国語の発音からきているそうです。

　画像は高知県津野山特産の干し椎茸「特上肉厚」。

　なにしろでかい。
　なにしろ分厚い。
　このまま戻してバターでソテーすると、アワビのような食感です。お醤油ベースのソースはもちろん、バルサミコ酢とバターを煮詰めて絡めても美味しくいただけます。

　お取り扱いは津野山農業協同組合。