サーモンのマリネとセロリアックのサラダ

セロリアックとは、ふつうのセロリとは違って肥大した根っこの部分を食べます。食感、香りも一味違います。
洋野菜をつくりこなす民宿のおかあさんならではのお料理。自家製の卵黄、ビネガー、オイルの濃厚なソースでさっくりと和えています。

　サーモンのマリネとともに。
パステルカラーの眼にも美しい一皿。

　　　　【農家民宿「おかだ」のお台所から】