玉ずし（イワシ）

愛媛県南予、高知県幡多の郷土料理です。

おからを酢飯のように酢で味付けて丸め、これも酢で締めたイワシをくるりと巻きます。やや小ぶりで、一口でいけます。
イワシのほか、きびなごでも作ります。

【民宿「つわぶき」のお台所から】

 

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