エソといえばかまぼこなどの練り物の素材というイメージがありますが、いろいろな種類があるようです。
肉質は柔らか、あっさりしているのになんともいえない旨味があり、一夜干しのいい風味がでています。
（愛媛県「農家民宿 夕美」さんのお台所から）
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エソといえばかまぼこなどの練り物の素材というイメージがありますが、いろいろな種類があるようです。
肉質は柔らか、あっさりしているのになんともいえない旨味があり、一夜干しのいい風味がでています。
（愛媛県「農家民宿 夕美」さんのお台所から）