土佐巻きとアジ姿寿司

カツオのタタキを芯にした巻き寿司を「土佐巻き」と呼んでいます。
これは民宿のおかあさんのお手製。　タタキ、青シソ、ニンニクのスライス、ショウガのみじん切りが入っています。（ショウガのみじん切りは寿司飯に入れることも）。
となりに並ぶのはアジの姿寿司です。

（高知県「漁家民宿　海生丸」さんのお台所から）