たこ飯

 瀬戸内海の島々ではとれとれのタコを使って炊き込みご飯を作ります。

 充分吸水させたお米、お刺身でも食べられるくらいの新鮮なタコの切り身、松山揚げというさくさくしたお揚げを入れて、卓上の小釜で一気に炊きあげます。 できあがりの蓋を取ると、タコの色が移ったピンク色のご飯が。さっくり混ぜて少し蒸らして出来上がり。

  【農家民宿「ポーチュラカ西部」のお台所から】

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