卯の花のサラダ

 大豆から豆乳を絞った残り・・・なんて失礼な。

 豊かな丹波の地で育った、きれいなクリーム色の卯の花のサラダです。
 卯の花には甘酸っぱい下味がついていて、口の中でほろほろと崩れます。

 

【兵庫県 「農家民宿おかだ」さんのお台所から】